I vissa av våra produkter använder vi juicekoncentrat. Det finns flera fördelar med det. Den största är att vi minskar mängden transporter eftersom volymen vi transporterar blir mindre, vilket är en viktig del i vårt hållbarhetsarbete. Om vår juice koncentreras värms den till 40–50 grader i vakuum så att vatten lämnar juicen. Vissa vitaminer kan minska något vid uppvärmning men de flesta näringsämnen påverkas inte.

Processen

I de flesta fall pressas råvaran innan den transporteras till vår fabrik i Norrköping. Vi använder oss av juicekoncentrat så länge smaken inte påverkas negativt, annars inte. Till exempel koncentreras inte vår blåbärsjuice eftersom den smakar bäst om man inte koncentrerar den. Om juicen koncentreras värms den till 40–50 grader i vakuum så att vatten lämnar juicen.

Bra för miljön

De flesta av våra råvaror växer i Sverige eller närliggande länder, men exempelvis våra tranbär kommer bland annat från Kanada. Oavsett om råvaran kommer från Sverige eller Kanada vill vi alltid minimera våra transporter så mycket vi kan, vilket både håller våra kostnader nere och minskar vår påverkan på miljön.

Juice håller inte länge efter pressningen. Den pastöriseras därför innan den tranporteras till vår fabrik där den förpackas. Om juicen dessutom koncentreras före transporten ökar hållbarheten ytterligare. När hållbarheten ökar minskar matsvinnet – en miljövinst.

Koncentrerad juice tar mindre plats vid transport, alltså slipper man flytta omkring vatten. Det är bra för miljön när mängden transporter minskar. Vissa av våra produkter säljs även som koncentrat, vilket betyder att du slipper bära hem vattnet och kan tillsätta det själv i önskad mängd.

Innehåller koncentrerad juice lika mycket näringsämnen?

En vanlig missuppfattning är att alla näringsämnen påverkas negativt av upphettning. Det är långt ifrån sant! Även om vissa vattenlösliga vitaminer, som folat och vitamin C, kan minska något i samband med upphettningen, påverkas flera viktiga näringsämnen inte alls:

Dessa ämnen påverkas inte av processen:

• fettlösliga vitaminer, som vitamin A, D, E och K
• de flesta antioxidanter
• fettsyror
• proteiner
• mineraler
• nitrater

Förändring i smak

Koncentreringen kan också ge bättre smak. Ämnet som ger den lite jordiga smaken hos rödbeta minskar vid koncentreringen, och därför tycker många att rödbetsjuice från koncentrat smakar lite bättre än färsk.